Scombroid毒药：鲑鱼，金枪鱼和其他鱼类的食物中毒

关于Scombroid中毒的事实

Scombroid中毒是一种由摄入受污染的食物（主要是鱼类）引起的疾病。 在scombroid中毒过程中，细菌在鱼的黑暗肉类储存不当期间生长，并且细菌产生scombroid毒素。 Scombroid毒素或毒药可能是组胺和组胺类化学物质的组合。 毒素或毒药不会影响每个摄取它的人。

对于评估这种毒素或毒物的鱼类，没有任何测试是100％可靠的。 烹饪会杀死细菌，但毒素会残留在组织中，摄入食物后会被吸收。

易感鱼包括长鳍金枪鱼，琥珀鱼，凤尾鱼，澳大利亚鲑鱼，鲑鱼，鲣鱼，kahawai，鲱鱼，鲭鱼，mahi-mahi，针鱼，秋刀鱼，沙丁鱼，鲣鱼，哇哇和黄鳍金枪鱼。 如果毒药的测试系统有所改善，其他鱼类和食物可能会被列入清单。 受影响的鱼可能有金属或胡椒味。

什么是Scombroid中毒的症状？

癫痫中毒的症状通常在摄入毒药后约30分钟至1小时迅速开始，包括：

• 恶心，
• 呕吐，
• 潮红，
• 腹部绞痛，
• 腹泻，和
• 头痛。

其他症状可能包括：

• 瘙痒，
• 麻疹，
• 嘴里有烧灼的感觉，
• 发热，
• 或者一种不寻常的心脏冲击感。

严重的反应包括血压下降，心脏跳动和喘息。

症状通常持续约三个小时，但有些人会在几天内感到不适。

如何诊断Scombroid中毒？

推定诊断通常是在临床观察上述症状以及在症状出现前不久进食食物（通常是鱼）的历史。 其他支持性证据表明该人对治疗的反应（下文讨论）。 不经常进行明确诊断，检测人员摄取的鱼类样本中的组胺水平异常高。

如何治疗Scombroid中毒？

许多医生认为诱导性呕吐可能有助于在中毒者醒着并警觉并且最近在过去3小时内吃掉鱼（或其他食物）时去除毒药。 口服木炭可用于一些患者，这些患者在摄入大量可能含有大量疥疮毒物的食物后可以早期看到。 一些医生建议在给予木炭之前应抽吸胃以去除食物。 此外，患者经常服用静脉输液，因为他们可能因呕吐而脱水。

Scombroid中毒可以每6小时口服（或最初通过静脉注射）给予苯海拉明（Benadryl）25至50mg，并且根据需要每天两次使用一片雷尼替丁（Zantac）片剂以减轻或停止症状。

何时寻求Scombroid中毒的医疗护理

严重或持续的反应（低血压，呼吸短促，舌头或咽喉肿胀）需要尽快就医; 这可能是医疗紧急情况。

对于症状轻微的人，可以向医生咨询有关非处方药的治疗方法。

如何预防Scombroid中毒

早在食物未冷藏后6小时，Scombroid毒物就会达到可引起人体症状的水平（每100克食物约10-100毫克组胺）。 建议将食物（主要是新鲜捕获的鱼）立即冷藏，并保持在41华氏度（摄氏5度）或以下，直至煮熟和食用。 非冷藏，具有异常或“坏”气味或外观奇特（蜂蜜或干燥）的鱼不应购买用于烹饪或食用。