多彩的膳食

据营养专家介绍，在饮食中获得丰富多彩的水果，蔬菜和其他食物是非常重要的。那么更好的方式来照亮你的假期餐比比较多的颜色？试试这些简单的技巧，为你的家庭晚餐添加一些节日色彩。你会改善你的饮食，享受更明亮，更美丽的一餐。

为什么要吃色？

<！根据北达科他州州立大学（NDSU）的研究报告，吃各种不同水果和蔬菜的人可能会降低某些疾病的风险，如中风，糖尿病和癌症。 NDSU报告说，赋予水果和蔬菜颜色的天然植物色素也是可以提供健康益处的重要营养素。例如，称为“类胡萝卜素”的天然色素提供像红薯和胡萝卜的蔬菜的橙色。 β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素，转化为维生素A，有助于保持眼睛健康。还研究了类胡萝卜素对心脏健康可能的益处。在NDSU引用的一项研究中，胆固醇含量较高的男性吃类胡萝卜素较高的蔬菜，心脏病发作的风险比对照组低36％。

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水果和蔬菜的颜色往往与重要的营养素相对应。这意味着吃彩虹的各种水果和蔬菜可能有助于确保你的身体得到很好的营养。

彩虹饮食

假日季节提供了一个五彩缤纷的水果和蔬菜吃，这是很好的选择，以配合季节性餐食的欢迎机会：

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红色。红色产品通常从称为“番茄红素”和“花青素”的天然植物色素中获得其颜色。根据NDSU和美国癌症协会报告的研究，一些研究已经将番茄红素高的饮食与某些癌症的低风险联系起来。花青素是有助于防止细胞损伤的抗氧化剂。吃西红柿，红苹果，甜菜，小红莓，樱桃，红葡萄，石榴，红土豆，覆盆子，大黄和草莓加载这些营养素。

柑桔/黄色。

正如我们前面提到的，橙色和黄色的产物从“类胡萝卜素”中得到它的颜色。添加杏仁，胡桃，哈密瓜，胡萝卜，柠檬，橘子，油桃，柿子，南瓜，玉米，橘子和红薯，这些营养成分。绿色：绿色产品从被称为“叶绿素”的植物色素中获得其颜色，但许多绿色蔬菜含有其他营养素，如叶黄素或B族维生素叶酸。确保您的饮食中添加青苹果，豌豆，西葫芦，西兰花，布鲁塞尔芽菜，芦笋，朝鲜蓟，猕猴桃，生菜，酸橙，青豆和绿叶蔬菜，如菠菜和青菜，种类繁多的绿色水果和蔬菜。

• 蓝色/紫色： 与红色产品类似，蓝色和紫色水果和蔬菜从花青素中获得其颜色。这些强大的抗氧化剂可能会阻止细胞损伤，并可能有助于降低某些癌症，中风和心脏病的风险。添加这些营养素与无花果，黑莓，蓝莓，李子，茄子，葡萄干和紫葡萄。
• 白色： 白色产品含有称为“黄芩苷”的色素，一些白色水果和蔬菜也提供了矿物质钾的良好来源。钾是涉及所有细胞，组织和器官正常功能的关键营养素。钾含量高的白色食物包括香蕉，土豆和白豆，但在其他颜色的食物中也可以找到钾，如杏子和西兰花。其他营养丰富的白色食物，包括洋葱，蘑菇，欧洲萝卜，萝卜，生姜，大蒜和花椰菜。
• 五颜六色的假日饮食小贴士 在计划假日膳食时，有很多方法可以扩大饮食中的颜色：
• 从每种颜色中选择一种颜色。 使用上面的列表来指导您在假期中的膳食准备。要确保用各种颜色的产品进餐，请从每个颜色组中至少选择一种食物。你可以通过结合食物来获得更多的颜色，比如用一些红色，橙色，绿色和蓝色的水果沙拉。
• 将蔬菜加入菜肴。 有一个你最喜欢的砂锅，炖汤或汤，你正在这个假期？挑战自己增加更多的蔬菜，如果在原来的配方要求少。

用蓝色烘烤。

如果你在这个假期烘焙甜点，NDSU建议用枣，葡萄干或西梅泥烘烤，这不仅可以减少脂肪含量，还可以增加纤维含量。

• 选择你的果岭。 当您为您的假期晚餐准备沙拉时，请不要停留在卷心莴苣上 - 尝试各种绿叶蔬菜，并加入多种颜色组合的切碎的蔬菜，让您的沙拉变得圆润。
• 健康提示提示：创意涂色 如果您的假日菜单中五颜六色的蔬菜和水果含量较低，您错过了改善晚餐客人健康和享受的机会。在餐中添加更多的颜色不仅使您的餐盘更具吸引力，而且有助于确保您获得一系列健康的营养素。获得创意，并添加丰富多彩的产品尽可能多的菜肴 - 包括假日小吃。保持乐趣，保持光线，享受季节的色彩！