健康饮食：所有关于蘑菇

很多爱

有很多类型的蘑菇 - 至少14, 000 - 虽然只有大约一半可以吃。 但是我们在美国吃的几乎所有蘑菇都是白色纽扣。 为什么不分支？ 其他常见类型包括cremini，portabella，maitake（也称为树林中的母鸡），香菇，金针菇和牡蛎。 每个都有自己独特的形状，味道和质地。

营养强国

如果你正在寻找一种全天然的多种维生素，可以跳过补充过道并拿起一些蘑菇。 在他们的许多营养素中：B族维生素 - 包括泛酸（B5），烟酸（B3）和核黄素（B2） - 加上铜和硒。 蘑菇还含有蛋白质，纤维，钾，维生素D，钙等。 对于含水量超过90％的食物来说也不错。

其他健康福利

蘑菇可以为你的健康做更多的事情，而不是为你的身体提供燃料。 它们具有抗菌特性。 它们可以帮助降低胆固醇。 它们对你的免疫系统有益。 它们甚至可以帮助预防或治疗帕金森病，阿尔茨海默病，高血压和癌症。

富含钾的Portabellas

这对你的心脏，肌肉和神经很重要。 当你想到含有大量食物的食物时，可能会想到香蕉或土豆。 但是蘑菇在钾含量上是正确的。 例如：三分之二的烤，切片的portabellas - 具有光滑棕色或棕褐色帽子的大蘑菇 - 含有与中等香蕉一样多的钾。

Porcinis'抗氧化能力

多年来你一直听说水果和蔬菜富含抗氧化剂。 蘑菇是两种最高的食物来源：麦角硫因和谷胱甘肽。 牛肝菌含有这些抗氧化剂，可能具有抗衰老的功效。 研究人员认为，将来，麦角硫因和谷胱甘肽可能会在帕金森氏症和阿尔茨海默病中进行研究。

药用蘑菇

这些不是特定类型。 该术语通常用于描述用于健康目的的蘑菇粉，补充剂或提取物。 这些不是医生开的“药物”。 这项研究还为时尚早。 但到目前为止，蘑菇作为医学的发现很有希望。

注意致命的真菌

大约有70-80种有毒蘑菇。 大多数人会让你生病，但有些人会杀了你。 这些包括死亡帽，致命的dapperlings，摧毁天使，秋天的头盖骨和飞木耳（上图）。 避免有毒品种的最佳方法是从可信赖的来源获取“shrooms”，而不是在野外采摘它们。 如果您自己选择它们，请确保蘑菇专家为您提供。

蘑菇中毒的迹象

假设你吃了一个野生蘑菇，然后想知道你是否犯了大错。 你怎么知道的？ 典型的蘑菇中毒会在4小时内引起恶心，呕吐，痉挛和腹泻。 在大多数情况下，如果你喝大量的水，你会在家里恢复得很好。 但是因为有些蘑菇可能有毒，所以如果你有蘑菇中毒的迹象，最好打电话给你的医生。

瘦身蘑菇

他们没有神奇的减肥能力，但蘑菇可以帮助你减掉一些体重。 那是因为他们在许多菜肴中制作了一种美味，几乎不含卡路里的肉类替代品。 拿汉堡：半磅的80％瘦牛肉含有大约500卡路里和30克脂肪。 如果你使用一半的牛肉 - 并用切碎的蘑菇捣碎汉堡 - 你将有一个脂肪和卡路里的一半的馅饼。

少花钱，吃得更健康

碎牛肉是享受红肉最便宜的方式之一。 但是如果你在混合物中添加蘑菇，你可能会在你的碎牛肉菜肴上花费更少（并且也会增加健康因素）。 研究表明，如果你使用50-50混合牛肉和蘑菇而不是所有牛肉，你可以节省20％的taco之夜。 增加蘑菇与牛肉的比例，你可以节省更多。

烹饪蘑菇的最佳方法

高热烹饪（想想灼烧或烤制）是提供蘑菇肉质，咸味品质的最佳方式。 但它们不是保持其抗氧化剂含量的最佳方法。 2016年的一项研究发现，微波炉和烧烤是烹饪蘑菇的最佳方式，而不会削弱其抗氧化能力。

做一个三明治开关

在350分钟烘烤portabellas 15-20分钟，并在下次汉堡夜间滚动时将它们分给牛肉。 您也可以用它们代替三明治肉。

添加一些咸味

加入切碎的criminis到美味的菜肴，如意大利面和汤。 或者用橄榄油炒10分钟，然后用早上的鸡蛋 - 或蛋清 - 将它们扔进去。

蘑菇比萨饼

让portabella作为你的披萨外壳。 清洗蘑菇并去除它的鳃。 将盖子倒置在松饼盘中5-10分钟。 将酱汁撒在里面，盖上磨碎的马苏里拉奶酪和其他配料，如橄榄，樱桃西红柿或菠萝，如果这就是你的滚动方式。 再煮5分钟，或直到奶酪开始融化。

简直炒

将黄油，橄榄油和鸡汤中的蘑菇切成薄片，直到它们变软，大约15分钟。 任何'shrooms都可以，但是portabella /白色混合物很好。 尝试大蒜和青葱等附加物。