青豆营养：健康信息

概述

绿豆，也被称为豆角或豆角，是美国各地众多厨房的主食，是家庭聚餐，度假餐和夜间晚餐的备受喜爱的配菜。

无论你把它们焯一下，炒一下，还是直接从罐头里把它们都吃掉，青豆是一种营养丰富的添加剂。

这里有一些青豆的健康益处

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WeightGreen豆帮助你保持健康的体重

一杯生豆只有31卡路里，几乎不含脂肪，只有3.6克（g）糖。看着你的腰围。

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心脏健康绿豆心脏健康

绿豆不含胆固醇。尽管你的身体需要一些胆固醇来维持健康的细胞生长，但对你来说太多了。高胆固醇可能导致动脉中脂肪沉积的积聚。这可以减少血液流向你的心脏和大脑，并导致心脏病发作或中风。一杯生豆有2.7克纤维。熟（煮）青豆有4.0克纤维，其中一些是可溶性纤维。可溶性纤维可能有助于降低LDL或所谓的坏胆固醇和总胆固醇水平。它也可能通过降低血压和减轻炎症来支持心脏健康。

<！美国心脏协会建议每日摄入不超过1,500毫克的钠，以达到最佳的心脏健康。绿豆的钠含量自然很低。一杯只有6.6毫克（毫克）。你的饮食中含有过多的钠会增加你的血压。高血压与心脏病和中风的风险增加有关。但要小心绿豆罐头。一个不排水的杯子含有461毫克钠。食用前冲洗绿豆罐头，或选择无盐添加品种。

FODMAP绿豆是低FODMAP食物

根据克利夫兰诊所的报告，FODMAPs是未消化的碳水化合物，在肠内被细菌代谢，导致气体，腹部疼痛，腹泻和便秘。食用高FODMAPs的食物可能会恶化消化疾病，如肠易激综合征（IBS）和酸反流。吃低FODMAP食物可能会给你的肚子麻烦带来相当大的缓解。绿豆是低FODMAP食物，可以享受慢性消化问题的许多人。

蛋白质绿豆含有蛋白质

你的身体需要蛋白质来维持：

健康的骨头

头发

器官

肌肉

• 蛋白质对健康的免疫系统也是必不可少的。植物蛋白不是完整的蛋白质;也就是说，他们至少缺少一种你身体所需要的氨基酸。但植物蛋白仍然是有益的。它们可以与其他蛋白质全天结合制成完整的蛋白质。一杯生绿豆几乎有2克蛋白质。
• 维生素和矿物质叶酸绿豆是维生素和矿物质的良好来源
• 绿豆含有许多必需的维生素，包括叶酸。一杯生青豆含有33微克（mcg）的叶酸，几乎是每日推荐值的10％。叶酸是B族维生素，有助于预防神经管缺陷和其他出生缺陷。
• 维生素C

生青豆也是维生素C的良好来源。一杯含12.2毫克，约占每日推荐值的25％。维生素C是一种有助于增强免疫系统的抗氧化剂。它也是胶原蛋白生产不可分割的一部分，有助于保护皮肤免受氧化应激。

维生素A

一杯生豆提供690国际单位的维生素A，略低于每日推荐值的15％。维生素A不是一个单一的维生素。这是一组称为维甲酸的化合物。维生素A对免疫健康，生殖和健康视力很重要。其他维生素在一杯生青豆中的一些其他维生素包括：维生素K：43mcg硫胺素：0.1mg烟酸：0.7mg，999维生素B-6：0.14mg

维生素E：0.41mg

矿物<99>青豆是矿物质的良好来源，特别是锰。这种必需的矿物质支持你的新陈代谢，具有抗氧化能力它还支持骨骼健康，促进伤口愈合。一杯生青豆中的其它矿物质包括：钙：37毫克铁：1.03毫克镁：25毫克磷：38毫克钾：211 mg

锌：0.24 mg

购买如何选择和储存绿豆

新鲜的绿豆是最健康的选择。寻找鲜绿色的豆子，没有黑点和瑕疵。豆不应该脆弱。为了获得最大的营养价值，在收获或购买后尽快食用新鲜的绿豆。烹煮绿豆可能会导致一些营养成分如维生素C的降低，冻融的绿豆也会因此而减少。因此，不要将冷冻的青豆解冻，并在最少的时间内用少量的水将其煮熟。新鲜的青豆应在塑料袋中冷藏并在一周内使用。

食谱绿豆食谱

• 你可以用生绿豆咀嚼来填补你，或尝试这些想法：
• 漂白或蒸新鲜青豆，用葡萄西红柿和香醋搅拌
• 抛新鲜绿豆，橄榄油，新鲜的胡椒和新鲜磨碎的巴马干酪，并在425°F（218°C）烘烤，直至酥脆
• 加绿色或绿色沙拉蒸青豆
• sautéfresh green橄榄油，大蒜和柠檬汁中的豆类

将新鲜的青豆浸入用新鲜香草调味的鹰嘴豆泥或低脂酸奶中

底线底线

青豆可能不是第一种食品当你计划你的膳食，但有一点聪明才智，他们可以是一个美味的，去食物。