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目录:
介绍
对我们偶尔吃的食物做出不良反应是很常见的，例如吃豆子的气体或喝葡萄酒的头痛。 如果您患有乳糖不耐症，您在服用乳制品时可能会出现腹泻。 这些都是食物敏感性或不耐受的例子，它们与过敏症不同，因为它们不是免疫系统反应。 对食物过敏，免疫系统会对特定食物产生反应，这些食物会导致症状，从轻度皮疹或瘙痒到过敏反应，这是一种致命的严重反应。
常见的食物过敏症状
当身体对特定食物产生免疫系统反应时，它会产生针对该食物的抗体。 当你吃那种食物时，会引发免疫反应，你的身体释放出组胺，你就会出现过敏症状。 这些症状可能在食用特定食物后立即发生，或长达数小时后发生。 食物过敏症状可能包括：
- 皮疹
- 麻疹
- 舌头或喉咙肿胀
- 呼吸问题包括哮喘
- 呕吐或腹泻
- 腹痛
在严重的情况下，过敏反应可能导致血压下降，意识丧失或死亡。
食物不耐受
食物不耐受不涉及免疫系统的反应。 例如，乳糖不耐受是一种常见的食物不耐受。 乳糖不耐症的人缺乏消化乳制品（乳糖）中所需的酶（乳糖酶）。 当食用乳制品时，这种不耐受导致气体，腹胀和腹痛。 可以治疗某些类型的食物不耐受，包括乳糖不耐症。 非处方乳糖酶片可以帮助乳糖不耐受的人消化乳制品，并且可以使用许多不含乳糖的乳制品。
为了帮助您的医生弄清楚您是否有食物过敏或不耐受，请记下食物日记，记下您吃的东西，以及您所经历的症状。 可以订购皮肤测试或验血来确定食物过敏。 食物不耐受和食物过敏的处理方式不同。
导致过敏的食物
防止对食物过敏反应的唯一方法是避免食物。 如果您是过敏读标签，并在餐厅询问您订购的食物中的成分。
- 牛奶（主要是儿童）
- 蛋
- 花生
- 树坚果（如核桃和山核桃）
- 黄豆
- 小麦
- 鱼（主要是成年人）
- 贝类（主要是成年人）
牛奶过敏
牛奶过敏不同于乳糖不耐症。 当一个人对牛奶过敏时，就会对酪蛋白等乳蛋白产生反应。 有些人不能喝牛奶，但可能会喝山羊奶。 其他人不能有任何类型的牛奶。 牛奶过敏的症状包括胃痛，腹泻，荨麻疹或呼吸困难。 由于乳糖不耐受，人们无法消化乳制品中的糖（乳糖酶）。 他们可能会出现腹胀或气体，但不会出现过敏反应症状。
仔细阅读标签。 除了牛奶外，还要寻找酪乳或乳清等成分，这些成分是乳制品的成分。 它们可能存在于您可能不会与其中含有乳制品的产品中，例如即食土豆泥和烘焙食品。
蛋过敏
鸡蛋过敏通常是轻微的，但可以由少量鸡蛋引发。 有些人对蛋白（蛋白）过敏，有些人对蛋黄过敏。 在极少数情况下，严重的鸡蛋过敏会导致过敏反应。 阅读食材并在清单上查找鸡蛋。 在某些情况下，只有少量时，可能不会列出。 一些产品声称它们“可能含有”鸡蛋或其他成分。 如果这些产品引起反应，请避免使用
一些可能含有可能不易明显的鸡蛋的食物包括某些类型的面条，加工肉类，百吉饼，椒盐卷饼和其他烘焙食品。 在某些情况下，它可能并不总是列在包装上。 如果您对产品的制造方式有疑问，请与制造商联系。
花生过敏
常见的食物过敏原是花生，花生过敏的人可能会有严重的反应，这就是他们经常被禁止进入教室的原因。 有些人是如此敏感甚至摇晃刚刚吃过坚果的人的手会引起反应。 在某些情况下，反应非常严重，人们可能会发生致命的过敏反应。
花生用于各种食物，包括冰淇淋（作为调味料），腌泡汁，休闲食品，饼干，烘焙食品和糖果。 非洲，中国，印度尼西亚，墨西哥，泰国和越南菜肴通常含有花生作为成分。 花生也用作预制食品中的增稠剂，花生油可用于许多油炸和制备的食品中。
树坚果过敏
有些花生过敏的人也必须小心其他类型的坚果。 花生在技术上是一种生长在地下的豆科植物（豆），但那些花生过敏的花生也可能对一些坚果有过敏反应。 应避免杏仁，核桃，榛子，巴西坚果，腰果，山核桃，松子，澳洲坚果，椰子，栗子和荔枝（荔枝）坚果。 阅读标签，请记住，许多坚果不仅隐藏在食品中，还隐藏在非食品中，如乳液或洗发水。
小麦过敏
对小麦的过敏反应实际上是对谷蛋白的不耐受，谷蛋白是在小麦，黑麦，大麦和燕麦中发现的蛋白质。 麸质不耐受与“麸质敏感性肠病”或“乳糜泻”有关。 对于乳糜泻，免疫系统对麸质反应异常，由乳糜泻引起的免疫反应与其他食物过敏引起的反应不同。 乳糜泻的症状包括气体，腹胀，腹泻，体重减轻，疲劳，有时还有呕吐。
乳糜泻患者必须仔细阅读标签，了解哪些产品含有麸质。 即使是无麸质面包也可能含有少量小麦。 小麦也可以在啤酒，啤酒，波本威士忌，威士忌甚至葡萄酒中找到。 许多片剂形式的药物都有标签上未列出的小麦粘合剂。 如果您对小麦过敏，请向您的医生或药剂师咨询液体形式或使用马铃薯或玉米淀粉的片剂。
大豆过敏症
大豆广泛用于食品加工。 大豆粉可以在各种食品中找到，包括烘焙食品和面包，冰淇淋，早餐麦片，冷冻晚餐，沙拉酱，蛋黄酱，人造黄油，香肠，汉堡包，其他肉制品，甚至婴儿食品。 许多这些产品没有在成分标签上列出“大豆”，但是诸如“水解蛋白”，“卵磷脂”，“质构剂”，“乳化剂”，“蛋白质填充剂”或“增量剂”等作品将表明有大豆在他们中。
鱼类过敏
如果你有鱼过敏，很容易避免鱼。 外出就餐时，存在其他食物污染的风险。 要求您的食物不要与鱼在同一表面或同一油中烹饪。 阅读标签是因为某些产品（如调料或酱料）可能含有鱼蛋白质。
贝类过敏症
有贝类过敏的人必须避免所有类型的贝类。 通常对一种鱼过敏的人具有“交叉反应性”，这意味着他们可能对类似食物过敏。 例如，如果您对虾过敏，您可能会对螃蟹，龙虾和小龙虾产生过敏反应。
虽然贝类不是一种常见的隐藏成分，但您需要注意某些食物。 许多亚洲菜都含有贝类。 一些仿贝类含有由真正的贝类制成的调味料。 最后，凯撒沙拉酱和辣椒可能含有贝类。
如何诊断食物过敏？
要诊断食物过敏，第一步通常是保存食物日记。 注意你吃的东西和随后的症状。 接下来，您的医生可能会建议消除似乎会引发过敏反应的食物。 有时，医生会监督称为口腔食物挑战的事情，过敏者会接触到可疑食物。
其他测试可能包括放射性吸收剂血液测试（RAST），以检查免疫系统产生的抗体数量，这可以帮助识别特定的过敏原。 还可以进行过敏性皮肤试验或刺穿试验，以帮助确定引起过敏反应的原因。
摘要
食物过敏是免疫系统对特定食物的反应。 引起过敏反应的常见食物包括贝类，牛奶，鸡蛋和花生。 荨麻疹，哮喘，腹部症状，头晕和过敏反应可能是由对食物的过敏反应引起的。
医生将确定对触发食物的反应是实际过敏还是食物不耐受，这些过敏或食物不耐受是更常见和不同的治疗方法。 一旦确定了特定的食物过敏，患者可以与他们的医生一起管理他们的过敏症。
