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寿司
寿司可以用瘦鱼，蔬菜和鳄梨制成，是获取维生素和ω-3脂肪酸的好方法。 但寿司可能有细菌和寄生虫，如anisakiasis，可导致呕吐，腹泻和胃痛。
小孩，怀孕或哺乳的妇女以及免疫问题的人应该跳过生鱼或未煮熟的鱼。 每个人都应该避免汞含量高的鱼类，如箭鱼，大眼金枪鱼和鲨鱼。
猪肉
生猪肉或未煮熟的猪肉可能含有沙门氏菌， 大肠杆菌和李斯特菌等细菌。 您可能因吃不够熟的猪肉或砧板，台面或接触生猪肉的餐具而生病。 猪肉必须煮至至少145华氏度，然后在服务前至少休息3分钟。
生蚝
他们可以从他们居住的水中携带病毒和细菌。 如果它们没有煮熟，它们会感染食用它们的人。 牡蛎可以传播一种叫做弧菌病的感染，这会让你病得很重。 它们还可以传播甲型肝炎，这是一种导致肝脏疾病的病毒。 在吃之前充分煮熟牡蛎。
酸橘汁腌鱼
酸橘汁腌鱼是用石灰或柠檬汁腌制的生海鲜。 像寿司一样，它有可能含有可导致食物中毒的细菌和寄生虫。 跳过未煮熟或生鱼，特别是如果你是一个高风险群体，如你怀孕，哺乳或有免疫问题。 将海鲜煮至145 F.剩余的海鲜需要达到165 F.
肉鞑靼
如果你不喜欢你的肉做得好，那就没关系，但是走到另一个极端是不安全的。 牛排或鸡肉鞑靼是未经烹煮的肉类。 生肉和家禽最容易引起食物中毒。 它们可以含有从大肠杆菌到沙门氏菌的各种细菌，这可能会让你病得很重。 为了保持安全，请确保肉类煮熟。
生鸡蛋
新鲜的鸡蛋可能携带沙门氏菌，这可能导致食物中毒。 避免生病的最好方法是确保煮鸡蛋直到白色和蛋黄坚硬。 在烹饪后立即冷藏鸡蛋或有蛋的食物。 对于要求生鸡蛋的食谱，如凯撒酱或荷兰酱，只能使用巴氏杀菌鸡蛋。
面粉和面团
当你做饼干时，你可能很想品尝面糊，但任何未煮过的面粉都会让你生病。 面粉可以含有大肠杆菌等细菌。 不要品尝生面团或面糊，也不要将面粉添加到不会煮熟的食物中。 孩子也不应该玩面粉或面团。
当你使用面粉时，不要忘记彻底洗手。
生土豆
你怎么处理变绿的马铃薯？ 马铃薯的绿色部分含有龙葵素，一种可以让你生病的苦味物质。 它可引起腹泻，发烧，头痛和呕吐。 在准备之前，切掉绿色部分和眼睛，然后清洗土豆。 一旦你开始，完全煮熟，永远不吃生。
芸豆
只吃四到五个生芸豆可以让你生病。 豆类 - 尤其是红豆 - 含有一种叫做豆凝集素或PHA的蛋白质。 它通常在烹饪过程中被摧毁。 将生芸豆浸泡至少5小时，沥干，然后煮沸至少30分钟。
不要使用慢炖锅。 它不会让豆子足够热以杀死毒素。
罐头豆是安全的。 他们已经煮熟了。
利马豆
有毒氰化物天然存在于一些食品和植物中，包括利马豆。 在美国销售的产品中氰化物含量很少。 （你必须为每磅重的一斤利马豆吃掉你真正生病的东西。）野生利马豆可以含有大量的氰化物。 为了安全起见，将利马豆浸泡过夜，然后在吃之前将它们煮至少2小时。
苦杏仁
像利马豆一样，苦杏仁也含有氰化物。 只吃少数可能会让你生病。 苦杏仁不应该在美国销售。你在商店买到的杏仁是甜杏仁，可以安全食用。
野生蘑菇
一些野生蘑菇有像琼脂毒素和amatoxin这样的毒素。 这些化合物会损害您的肝脏并导致其他严重的健康问题。 即使生蘑菇或没有这些毒素的变质蘑菇，如果在吃之前没有擦洗，也会引起呕吐，腹泻和胃痛等症状。
芋头
这应该只是煮熟吃。 生芋头含有被称为草酸盐的化合物，可导致嘴唇，嘴巴和喉咙肿胀和刺激。 烹饪芋头 - 尤其是牛奶 - 有助于降低这些毒素的影响。
蓖麻豆
如果你咀嚼并吞下蓖麻子，你可能会接触到一种叫做蓖麻毒素的毒药。 只是它的一小部分可能是致命的。 如果吞下种子并且没有咀嚼，你的身体就有可能不会摄入蓖麻毒素。
木薯
像苦杏仁和利马豆一样，生木薯含有微量氰化物。 如果根被去皮并且煮熟，它们可以安全食用。 但是，如果他们生吃或未煮熟，他们可能导致腹泻，胃痛和呕吐等事情。
大黄叶
大黄的肉质芹菜状茎通常用于制作馅饼，可以安全食用。 但植物的叶子含有草酸，一种有毒的化合物。 吃它们会导致口腔灼热，呼吸困难，腹泻和胃痛。
