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是什么导致食物过敏？
食物过敏是指当您的身体免疫系统对食物中的特定食物或物质有不适当的反应时。当你的免疫系统错误的食物中有害物质时，它会产生免疫球蛋白E（IgE）抗体来抵抗它。当你下一次吃的时候，即使是最微小的食物，IgE抗体也会感应到它，并使你的免疫系统释放化学物质来抵抗它。这些化学物质引起过敏反应的症状。
<！根据美国食品和药物管理局（FDA）的说法，八种食物导致90％的食物过敏。幸运的是，2006年1月1日生效的“2004年食品过敏原标签和消费者保护法案”要求食品生产商以通俗易懂的语言披露包装产品是否含有这八类食品中的任何一种（或来自这些食品的蛋白质）：牛奶
- 鸡蛋
- 花生
- 小麦
- 大豆
- 鱼
- 贝类
- 树坚果
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风险因素是否有食物过敏的风险？
某些因素使得食物过敏的风险更大。
年龄
根据梅奥诊所，食物过敏是最常见的幼儿和婴儿。对牛奶，大豆，小麦和鸡蛋的过敏可能会随着时间的推移而降低。坚果和贝类过敏更可能持续一生。
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家族史如果哮喘，湿疹，荨麻疹或花粉热在你的家庭成员中很常见，那么你更可能有食物过敏。
其他过敏
如果您已经对某种食物过敏，或者已经患有其他类型的过敏，那么发生食物过敏的风险就会更高。
哮喘和湿疹
哮喘，湿疹和食物过敏往往共存。哮喘也可以使食物过敏症状更加严重。
食物过敏史
虽然儿童时期的食物过敏可能会随着年龄的增长而消失，但过敏症状在晚年仍有可能恢复。
过敏原什么是最常见的食物过敏原？
牛奶
牛奶过敏在儿童中比成人更常见。他们在非常年幼的孩子中特别常见。根据食物过敏研究和教育（FARE），牛奶过敏是最常见的儿童食物过敏，影响2.5％的三岁以下的儿童。牛奶中的两种蛋白质可引起过敏反应：酪蛋白和乳清，在大多数情况下乳清是罪魁祸首。
鸡蛋
与牛奶一样，鸡蛋过敏在儿童中比成人更常见。根据美国哮喘，变态反应和免疫学学院，至少有2％的儿童患有这种过敏反应。蛋黄和蛋白中的许多蛋白质都会引起过敏。然而，根据梅奥诊所，蛋清过敏比蛋黄过敏更常见。重要的是要注意那些严重的鸡蛋过敏的人应该在接受流感疫苗之前与医生交谈，因为鸡蛋蛋白被用来制造疫苗。
花生
花生过敏在儿童中比在成人中更常见。花生是最严重的食物过敏发作的原因。即使在对花生或花生酱反应最轻微的情况下，让孩子检查花生过敏也是至关重要的。即使你的孩子只有轻微的反应，未来也会有严重的风险。很多不含花生的食品都是在花生厂加工的，其中可能含有一些花生蛋白。如果您或您的孩子患有花生过敏，请仔细阅读食品标签。小麦
四类小麦蛋白可引起过敏反应：白蛋白，球蛋白，麦醇溶蛋白和谷蛋白。小麦蛋白质，特别是谷蛋白存在于许多类型的食物中，包括：面包
蛋糕和松饼
面食
饼干
啤酒
番茄酱
- 酱油
- 冰淇淋
- 食物淀粉
- 天然调味料
- 有些人对小麦有运动相关的过敏反应。这些人有严重的症状，只有在吃完小麦后几小时内才会出现。不幸的是，如果他们的症状被触发，这些人经常会出现过敏反应。乳糜泻有时被错误地称为面筋过敏。这真的是一种自身免疫性消化疾病。然而，一个人可以有一个小麦过敏和乳糜泻。面包师的哮喘发生在人吸入小麦或其他类型的面粉后呼吸困难时。然而，这些人经常可以吃熟麦子产品没有问题。大豆
- 大豆过敏在儿童中也比成年人更常见。大多数孩子三岁时对大豆的反应就会不那么强烈。大多数时候，对大豆的过敏反应是轻微的。大豆是许多产品的成分。有时可能不是很明显，大豆是存在的。如果您有大豆过敏，阅读所有食品标签是很重要的。阅读标签时，请注意以下几个字：大豆，大豆，大豆，甘氨酸，毛豆。
- 鱼类
- 尽管鱼类过敏的人可能只对一种鱼类过敏，但通常建议避免所有鱼类安全。不像许多其他食物过敏，鱼类过敏倾向于持续一个人的一生。这是成年人最常见的食物过敏症之一。
- 在食品中经常会发现鱼，因为鱼不会被预料到，所以如果你有鱼过敏的话，一定要阅读食品标签。
- 贝类
各种贝类都会引起过敏反应。一些常见的例子是甲壳类动物（螃蟹，龙虾，虾，虾）和软体动物（蛤蜊，贻贝，牡蛎，鱿鱼和章鱼）。有些人只对一种贝类过敏。其他人必须避免所有类型。贝类过敏在成人中比儿童更常见。根据美国哮喘，过敏和免疫学院，以及花生和树坚果，贝类过敏更容易引起过敏反应症状。
树坚果
可能导致过敏反应的树坚果包括杏仁，山核桃，腰果，开心果和胡桃
。与贝类一样，有些人只对一种类型的坚果过敏，而有些则对所有人都有反应。
