痛风饮食：食物和食物要避免

什么是痛风？

痛风是一种在人体组织中形成尿酸晶体时产生的疾病。 痛风的特征在于体内尿酸过量和关节炎症（关节炎）的反复发作。 慢性痛风不仅会导致关节炎，还会导致关节内和周围硬尿酸硬块，肾功能下降和肾结石。 痛风性关节炎通常是一种非常痛苦的发作，伴有关节炎症的快速发作。 通过在关节内层（滑膜衬里）和关节内的液体中沉积尿酸晶体来沉淀炎症。 当白细胞吞噬尿酸晶体并释放促进炎症的化学物质时，就会发生强烈的关节炎症。 由此产生的炎症导致关节疼痛，发热和发红。

饮食与痛风的关系

哈佛医学院的一项研究报告了一项针对14, 809名年龄在20岁及以上的参与者的国家研究结果，该研究调查了肉类，海鲜和乳制品摄入量与血液中尿酸水平之间的关系。 这项为期6年的研究（1988-1994）的结果发表在2005年的医学杂志“ Arthritis&Rheumatism”上 。 52：283-89。 结果清楚地表明，血液中的尿酸水平随着肉类或海鲜摄入量的增加而增加，并随着乳汁摄入量的增加而降低。 每天饮用牛奶一次或多次的人的血尿酸水平低于不喝牛奶的人。 此外，那些每隔一天至少吃一次酸奶的人血尿酸水平低于没有酸奶的人。

他的具有里程碑意义的研究的初步结果在2004年末的国家关节炎会议上提出（美国风湿病学会）。 事实上，MedicineNet在2004年10月的会议上报告了这些结果。正如我当时所说，来自波士顿的研究人员发现，水果或蔬菜对患痛风的风险没有影响。 看起来是时候喝更多牛奶了！