什么原因引起腹泻？

什么是食物中毒？

食物中毒是一个通用术语，指由被细菌，寄生虫，病毒或有毒物质污染的食物引起的胃肠道疾病（通常是腹泻和/或呕吐）。 大多数个别食物中毒事件的实际原因通常都没有追求（例如，没有进行培养），因为大多数事件的严重程度是轻度或中度，并且在几小时到几天内结束。 事实上，食物中毒的诊断通常只能根据患者的症状和情况推定。 即使在涉及许多人的疑似食物中毒爆发时，经过仔细研究，发现一个特定原因的时间不会超过一半。

是什么导致食物中毒？

细菌是大多数食物中毒爆发的原因，其中确定了特定原因。 细菌以三种方式引起食物中毒。 到达肠道后，它们可能会繁殖并释放有毒物质进入肠道，导致腹泻和/或呕吐，而不会损坏肠道本身。 细菌也可能在肠内繁殖并产生损害肠道内壁的有毒物质，或者它们可能直接侵入并破坏肠道。 最后，一些细菌在食用食物之前会产生有毒物质，导致腹泻和/或呕吐。 这些细菌不需要在肠内繁殖，它们产生的有毒物质不会损害肠道。

如何诊断食物中毒？

为了确定细菌引起食物中毒，必须培养细菌，通常来自粪便，很少来自呕吐物。 如果怀疑导致中毒的食物仍然可用，则可以培养食物。 致病细菌的鉴定可能需要确定细菌亚型，因为并非所有一种细菌（例如大肠杆菌 ）都会导致疾病。 在某些情况下，可以测试从培养物中分离的细菌以确定它们是否产生有毒物质。 在摄入食物之前由食物中的细菌形成的有毒物质引起的食物中毒，例如，葡萄球菌食物中毒，可以在食物，粪便或呕吐物中寻找有毒物质。 然而，有毒物质的鉴定是复杂的，大多数细菌学实验室都没有这样做。